酒香翁

老酿酒师周贵，接了父亲传下来的老酒坊，头一件事就是去酒糟窖看那堆传了三代的老糟。

父亲死前跟他说，酒糟窖里住着酒香翁，好好待他，别赶他，酒坊就饿不着。周贵那时候年轻，只当是父亲年纪大了说胡话，没往心里去。

头一个月酿酒，出的头酒总是偏苦，周贵换了曲，改了温度，还是不对，夜里他睡不着，拎着酒葫芦去酒糟窖看看，刚走到窖门口，就听见里面有咕嘟咕嘟喝酒的声音。

他推开门提着马灯照过去，就见一个穿灰短打的红脸老头，缩在酒糟堆旁边的空酒缸上，手里攥着半个破瓢，正喝洒在酒糟里的酒，那张脸红得像熟透的柿子，鼻子也是红的，头发上沾着细碎的酒糟粒，听见门响，也不躲， just抬起头对着周贵眨了眨眼，把瓢往怀里一藏，就钻进酒糟堆里不见了。

周贵吓了一跳，退出来想了半夜，才想起父亲说的话，第二天一早就打了半斤最好的头酒，倒进酒糟窖，恭恭敬敬给酒香翁供上。

从那之后，周贵夜里偶尔还会听见酒糟窖里有喝酒的声音，也不进去打扰，只是每隔三五天，就往酒糟里添一小杯新酒，酿出来的酒越来越醇，远近的客人都专门来买他家的酒，生意比父亲在的时候还要好。

有人说酒香翁其实是死在酒坊里的老酿酒师傅变的，其实不对，老酿酒人都明白，他就是百年老糟吸了年年岁岁的酒气，攒出来的一点灵气。酒坊要出好酒，靠的就是老糟的底气，老糟攒的酒气足了，自然就生出灵性，帮着东家看酒，尝酒，把不好的味道带走。

他偷喝头酒，不是贪心，是帮酿酒人把新酒里的燥气和苦气带走，所以他喝过的酒，味道反而更好。要是哪天他不声不响走了，那就是老糟的气散了，再怎么养也养不回来，只能重新起糟，等于酒坊换了根。

后来周贵老了，把这个故事传给自己的儿子，说开酒坊的，不能只想着赚钱，得好好待那堆老糟，好好待酒香翁，他在一天，酒坊的根就稳一天。

现在不少百年老酒坊，还保留着往酒糟窖添一杯头酒的规矩，不说请神仙，只说请老糟头喝一杯，算是给祖宗一样的精灵添个酒，彼此都有饭吃。